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　　為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，提高從業(yè)人員食品安全意識，3月11日下午，登封市嵩陽市場監(jiān)管所在少林小龍武校多功能大廳召開了2025年春季學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會。嵩陽街道轄區(qū)學(xué)校的食堂負責(zé)人、食品安全管理人員參加了培訓(xùn)。會議伊始，登封市嵩陽市場監(jiān)管所所長喬奮飛強調(diào)了學(xué)校食堂食品安全工作的重要性。他指出，學(xué)校食堂作為為師生提供飲食服務(wù)的關(guān)鍵場所，其食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)校的正常教學(xué)秩序。希望各學(xué)校務(wù)必將食品安全放在首位，嚴(yán)格落實各項食品安全管理制度。

　　培訓(xùn)過程中，嵩陽市場監(jiān)管所隊長吳松年就春季校園餐廳專項檢查所存在的共性問題進行了分類講解。明確了春季校園餐廳專項檢查的社會背景與目的意義，指出了在檢查中所存在的主要共性問題及后果影響，分析了發(fā)生問題的主觀因素和客觀原因，指出了安全操作規(guī)程和改進措施。并提出了下一步員工培訓(xùn)與意識提升、定期復(fù)查與持續(xù)監(jiān)督、長效機制的建立與執(zhí)行的計劃與策略。

　　吳松年最后提出了5點要求：

　　一是堵住校長管理食堂缺位漏洞。校長等領(lǐng)導(dǎo)要重視食堂管理，積極參加食品安全培訓(xùn)。同時建立健全檢查機制，確保食堂管理無死角。

　　二是堵住進貨查驗漏洞。建立制度流程、派足人員，嚴(yán)格核查供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購渠道正規(guī)。仔細查驗食品質(zhì)量，留存相關(guān)憑證，詳細記錄采購信息，從源頭上保障食品安全。

　　三是堵住貯存環(huán)節(jié)漏洞。派專人定期、本人不定期檢查倉庫通風(fēng)、防潮等設(shè)施，遵循先進先出原則存儲食品，及時清理變質(zhì)食品，防止因貯存不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。

　　四是堵住食品的制作加工漏洞。規(guī)范工作人員操作流程，確保食品燒熟煮透，同時保證加工間的清潔衛(wèi)生。

　　五是堵住食堂環(huán)境臟亂差漏洞。派人定期本人不定期檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，規(guī)范餐飲具消毒流程，為師生營造安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境，守護師生“舌尖上的安全”。

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